О шампиньонах

Кулинарные рецепты

Кулебяка – это большой запеченный пирог с мясом, грибами и т. д. На Подляшье домохозяйки до сих пор не могут себе представить Пасху без пирога с капустой и грибами.

Сладкая капуста с шампиньонами

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 0,5 кг шампиньонов, половина пачки маргарина, столовая ложка лимонного сока, 1 яблоко, сахар, специи, соль и перец по вкусу 

Приготовление: Нашинковать капусту и варить до мягкости в небольшом количестве воды. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, полить лимонным соком и потушить на маргарине. Добавить в капусту грибы, тертое яблоко и приправить по вкусу специями.

Печеные пироги

Ингредиенты на тесто: 500 г творога, 500 г муки, 250 г маргарина, соль и 1 яйцо для смазки 
Ингредиенты на фарш: 400 г шампиньонов, 2 небольших лука, 2  ложки сливочного масла, 2 ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, соль и перец

Приготовление: размельчить творог, добавить 1 чайную ложку соли, мягкий маргарин и муку. Замесить тесто достаточно плотно (если редкое - посыпать мукой). Мелко нарезанные шампиньоны и лук обжарить на сливочном масле, приправить солью и перцем. Затем охладить фарш, добавить яйцо и панировочные сухари, чтобы сформировать массу. С теста и начинки слепить пироги, смазать яйцом и выпекать около 20 минут при температуре 200 ˚C.

Дрожжевой кулебяка с капустой и шампиньонами

Кулебяка – это большой запеченный пирог с мясом, грибами и т. д. На Подляшье домохозяйки до сих пор не могут себе представить Пасху без пирога с капустой и грибами.
Забытая Кухня Польских Кресов, автор Агнешка Козловкая

Ингредиенты на тесто: 350 г муки, пол стакана молока, 30 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, жир для смазки формы
Ингредиенты на фарш: 65 г капусты, 0,5 кг шампиньонов, масло, 1 средний лук, соль, перец по вкусу

Приготовление: Нарезать капусту и тушить в небольшом количестве воды. Лук поджарить на масле и добавить мелко нарезанные шампиньоны, приправить солью и перцем. Дрожжи растереть с молоком и ложкой муки. Оставить, чтобы выросло. Добавить яйцо и остальную муку, замесить тесто. Добавить теплое растопленное сливочное масло и дальше месить пока тесто не начнет выделяться от руки. Отложить в теплое место, чтобы выросло. Затем положить на доску и растянуть руками на прямоугольник. Поверхность выровнять качалкой. Вдоль длинной стороны прямоугольника выложить фарш, свернуть и склеить края теста  при помощи белка и воды. Положите на смазанной жиром форме для выпечки и оставить, чтобы выросло. Помазать яйцом, в нескольких местах глубоко наколоть вилкой. Выпекать до золотистого цвета в средне горячей духовке. Подавать в горячем виде, нарезанный в поперек на толстые куски с соусом.
ВВЕРХ

Сайт использует куки. В разделе Конфиденциальность вы можете прочитать о правилах их использования, и установление печенье в веб-браузерах. Используя этот сайт, вы соглашаетесь с этими положениями в политике конфиденциальности.