Certificats

HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points ) 
L'abréviation HACCP provient de la définition anglaise, traduite comme l'Analyse des Dangers et les Points Critiques de Controle. 
HACCP – c'est un Système assurant la sécurité sanitaire de la nourriture. Il consiste au contrôle efficace des points critiques d'un processus donné, définis à la base de l'analyse des dangers. Le Système HACCP suppose que les risques et les défauts potentiels soient identifiés avant ou durant le processus de traitement, toujours à temps, pour minimiser le risque de l'apparition du danger. La prévention des problèmes avant qu'ils se manifestent est un objectif primordial de cette méthode et du Système  HACCP qui s'appuie sur celle-ci.

Le Système HACCP est basé sur la prévention et non pas sur le contrôle effectué après un incident et, par conséquent il s'approche aux normes ISO de série 9000.
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